1.中國小麥生產現狀

1980年－2010年中國小麥的年平均播種面積為27389千公頃，年平均總產量為9580萬噸。1997年全國小麥總產量達到12329萬噸的歷史最高水平，1997年－2004年中國小麥總產量連續六年持續減產。2000年中國小麥總產量降至1億噸以下，到2003年小麥總產量降至8649萬噸，較1997年減少了3680萬噸，減幅高達29.8%。在中央政府出臺一系列促進糧食生產的措施之后，2004年－2010年中國小麥總產量持續增長。2006年中國小麥總產量重新上升到1億噸以上，2010年中國小麥總產量達到11518萬噸。

2.中國小麥加工業發展現狀

從地域分布來看，全國規模以上（加工量：500噸/天）小麥加工企業主要分布在小麥主產區和東部沿海地區。其中，河南、河北、山東、安徽、江蘇、內蒙古、吉林、黑龍江、遼寧、江西、湖南、湖北、四川等13個?。▍^）主產區的規模以上小麥加工企業數量約占全國的75%。

目前，國內小麥加工后的產品主要有面粉、麥胚、次粉和麩皮。