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2013年10月25日13:15 | 中國發展門戶網 www.chinagate.cn | 給編輯寫信 字號：T|T

——“我國土豆削皮切絲后不變黑，都是轉基因的”

真相是：我國沒有種植轉基因土豆，全球也沒有任何國家批準轉抗多酚氧化酶基因土豆的商業化種植。土豆切絲或削皮后是否變黑(褐變)與品種以及環境條件等都有很大關系。變黑的快慢和程度主要決定于酚類物質的含量、多酚氧化酶的活性，以及是否經過低溫冷藏等有關。

——“我國大量進口轉基因大豆，豆腐、豆漿也都是轉基因做的”

真相是：進口轉基因大豆脂肪含量高而蛋白質含量較低，適合榨油而不適合做豆腐，市售豆制品多為國產非轉基因大豆制作，無需憂慮。

——“水果蔬菜不容易壞就是轉基因產品”

真相是：品種之間的儲藏性差距很大，有些果蔬品種天生耐儲藏，比如說國光蘋果皮厚，不放進冷庫也能儲藏兩三個月，而且皮厚、蠟質層厚，也相對不容易受到霉菌的攻擊。此外，蔬菜水果都有自己的保存條件，只要按條件儲藏，就能保存很久，比如說完整的西瓜能存放半個月以上，完整的洋蔥、胡蘿卜在家里放一周也沒問題。

——“有機食品不含轉基因”

真相是：有機食品要求嚴格按照有機生產規程，不使用任何化學合成的農藥、肥料、化學防腐劑等合成物質，不使用基因工程生物及其產物。也就是說，通過正規機構認證的有機食品的確不含轉基因成分。但有機食品產量不高，價格較高，不可能大量普及。

生活中有無可能完全避免轉基因？

——保證食物多樣性和營養均衡、擁有健康的生活方式是維護健康的關鍵

我們在日常生活中能否避免轉基因食品呢？

黃昆侖表示，是否選擇轉基因食品是公眾的自由。我國規定凡是原料采用進口的或者我國批準種植的轉基因農產品及其直接加工品的食品都是轉基因食品。對于轉基因食品，其安全性是通過安全評價得出的，即通過安全評價，獲得安全證書的轉基因產品是安全的，可以放心食用。

有的人表示疑惑：“我在家做飯用花生油，但是不是出去吃飯還是可能吃到大豆油炒的菜呢？”

“消費者不必為此太過擔心，轉基因大豆中的轉基因成分是抗蟲蛋白和核酸，但大豆油的主要成分是脂肪而非蛋白質，幾乎測不出所謂‘外來基因’的產物。消費者接觸到的用大豆油加工出的食品，轉基因成分更是微乎其微。在歐洲，轉基因成分在0.9%以下的都無需標識，不認為其是轉基因食品?！秉S昆侖說。

要做到飲食的營養和安全，黃昆侖建議關鍵是保證食物多樣性，做到營養均衡?！盃I養均衡是機體正常的基本保障。日常飲食中要多吃水果蔬菜及粗糧，肉奶適量，均衡飲食，不能長期選擇某種有偏好的食品，也不能迷信任何單一的食物會有神奇功效?！?/p>

國家食品安全風險評估中心研究員徐海斌表示，食品安全都是相對的，沒有絕對安全的食品。比如對大多數人來說營養豐富的雞蛋和牛奶，對于少數過敏體質的人來說就是導致過敏的罪魁禍首。聯合國糧農組織就把牛奶、雞蛋、魚、甲殼類(蝦、蟹、龍蝦)、花生、大豆、核果類(杏、板栗、腰果等)及小麥8類食物列為常見過敏食物。

中國農業大學食品學院副教授范志紅表示，對于多數只關心健康的消費者來說，遠離轉基因農產品并不是獲得健康的關鍵所在。只吃非轉基因食品，并不意味著自己的飲食健康質量能夠有效提高。希望公眾更多關注膳食的營養平衡，而并非只是糾結于一種食品是否是轉基因食品。比如說，炸薯片不利于健康，無論它是用轉基因馬鈴薯做的，還是用非轉基因馬鈴薯做的，都一樣不健康?！叭绻覀兘洺３杂驼ㄑ臼称?，吃甜食喝甜飲料，就算全部是非轉基因，也不可能常保健康?！?/p>

“健康的生活方式最重要?！狈吨炯t說：“不做起碼的運動健身、煙酒無度、生活不規律、經常處于壓抑或焦慮之中……這些才是最傷害健康的事情！吃的食物中有沒有轉基因的食材，是進口的還是國產的，對于促進健康而言，實在不是什么關鍵問題?！保ㄓ浾?馮華）

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