【環球時報駐法國特約記者 董銘】作為法式生活代表的法棍面包，如今也開始“卷”價格，多家法國超市推出只需0.29歐元一大根的法棍面包，這激怒了傳統手工烘焙從業者。

據法國《費加羅報》9月1日報道，近日兩大連鎖超市集團奧樂齊和歷德推出了“0.29歐元”的特價法棍面包，此舉雖然讓更多顧客有了選擇便宜法棍的機會，卻讓傳統面包業從業者大為不滿。法國面包和糕點全國聯合會主席安拉克8月29日在電臺上公開抗議稱：“這是典型的低價傾銷！”

連鎖超市的低價法棍，的確對傳統烘焙行業造成了巨大的沖擊，根據法國一個消費者協會的統計，傳統面包店里的法棍一根均價為1.09歐元。安拉克表示，之所以會有如此大的價格差距，是因為面包店要遵循傳統的手工流程來制作法棍，“面包師需要更長的時間揉面，現場手工烘焙，僅發酵過程就需要幾個小時”，由此產生的人工費用“占到總成本的40%以上”。相比之下，超市供應的法棍則是工業流水線的產物，“他們每小時可以造出1萬根法棍，而面包師每天只能烘焙出400到600根”。

歷德超市總監布勞恩證實，他們供應的法棍是自動化生產的。法國大型連鎖超市勒克萊爾也曾在2022年推出0.29歐元的特價法棍，其高層透露，大批量采購有助于降低價格，同時也會采用預制半成品來控制成本。

報道稱，對安拉克這些傳統面包業從業者來說，這些超市的法棍“摧毀了法棍價格體系”。好在傳統面包店仍然主導著法國人的生活，目前超市的法棍銷量只占到整個市場的9%。法棍作為最具法國特色的食物，深受法國人喜愛，據統計法棍每年產量多達60億根。近年來隨著原材料成本上升以及飲食習慣的改變，以法棍為代表的法式烘焙也在發生著變化。