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探訪“2015年度全球最佳餐廳”

發布時間： 2015-08-05 10:11:34 | 來源：新華網 | 作者：佚名 | 責任編輯：王虔

關鍵詞：餐廳美食食材西班牙

7月2日，在西班牙赫羅納附近的羅卡三兄弟餐廳，一名服務員從餐廳里走過。

西班牙的羅卡三兄弟餐廳于6月被英國著名美食雜志《餐廳》評為“2015年度全球最佳餐廳”。羅卡三兄弟餐廳位于西班牙東北部巴塞羅那市以北約120公里處，在千年古城赫羅納的城邊上。羅卡三兄弟于1986年創辦了這家餐廳，如今三兄弟共同打理餐廳事務，他們分工明確：大哥胡安是主廚，老二約瑟夫是侍酒師，小弟霍爾迪是糕點師。大廚胡安主張分子美食，他表示，分子美食原理就是通過改變食材的分子結構，重新組合，通過低溫慢煮的方式創造出與眾不同的食物，例如使一種食材的味道和外表酷似另一種食材等?！　⌒氯A社發（?！ぐ屠准{攝）

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