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2013年06月29日15:07 | 中國發展門戶網 www.chinagate.cn | 給編輯寫信 字號：T|T

【據中國農業信息網】真假鑒別

真正的螃蟹有四對腳加上一對蟹鉗子. 腳關節的連結處是往前曲. 帝王蟹則只有三對腳加上一對蟹鉗(較大的蟹鉗稱為" killer",較小的是稱為"feeder"),它們的腳是向后彎。

真螃蟹是疾行者,帝王蟹則是優哉的散步者。

次品鑒別

肉色發青—未煮熟或清潔不徹底·運輸過程中死蟹率過高。死蟹率應不超過10%

·蟹肉出現結晶表明解凍后再冷凍或冷凍緩慢

·蟹肉過咸—蟹肉在冷凍前冷卻不夠

·豐滿度低—紅色和藍色帝王蟹蟹肉豐滿度不低于80%，金色帝王蟹不低于70%

·凈重不準(10公斤裝加10%鍍冰衣重量為11公斤)

·蟹腿與蟹鉗數目不符。例如，分級為9/12的20 磅裝帝王蟹應有18-24條蟹腿　加相應數目的蟹鉗

·破損過多，一個20磅裝蟹制品中破損品應不 超過1—l.5磅。

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