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2013年06月29日15:09 | 中國發展門戶網 www.chinagate.cn | 給編輯寫信 字號：T|T

【據中國農業信息網】油麥菜，油麥菜屬菊科，是以嫩梢、嫩葉為產品的尖葉型葉用萵苣，葉片呈長披針形它的長相有點像萵筍的“頭”，葉細長平展，筍又細又短。從血緣關系看，油麥菜屬于葉用萵苣的一個變種——長葉萵苣，與人們熟悉的生菜相近，所以又名牛俐生菜。它的色澤淡綠、長勢強健.抗病性、適應性強、質地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香、有“鳳尾”之稱。

油麥菜很多人都喜歡，能生吃又能熟吃，帶點特有的清甜味道，很是討好。對于這種能生吃的綠色蔬菜來說，能保留的營養成分相對也多一些，非常值得推薦。所以如何選購油麥菜和了解油麥菜的營養價值也還是很有必要的。

如何選購油麥菜：

選購油麥菜的時候，盡量選擇顏色偏淺綠而不是深綠的，口感會更嫩更清甜一些。尤其如果準備用來生吃的話，更需要注意這一點。其它方面倒是還好，沒有太多需要注意的地方。

油麥菜的營養價值：

油麥菜中主要含有的營養成分是維生素A、維生素B1、維生素B2、鈣、鐵、鈉、鉀蛋白質等等，每100g油麥菜中，含有鈣70mg、鈉80mg、鉀100mg、維生素B1 360mg……含量都相當可觀了。

油麥菜怎么吃：

油麥菜可以炒——蒜蓉油麥菜、豆豉鯪魚油麥菜，油麥菜可以涮——白灼油麥菜、吃火鍋的時候涮油麥菜；油麥菜也可以做涼菜——麻醬鳳尾等等，做法算是非常多種多樣了。對于中國人來說，符合我們飲食習慣的能生吃的綠色蔬菜并不多，油麥菜算是其中之一，所以我自己會更推薦麻醬鳳尾之類的做法。芝麻醬本身也含鈣量非常高的調料，加上油麥菜很有點強強聯手的味道，補鈣效果相當好。

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