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[消費問答]海鮮挑選及食用須知
關鍵詞： 食用 鮪魚 孕婦 甲醛 金線魚 飲食禁忌 患者 野生 高尿酸血癥 吃海鮮
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【據中國農業信息網】海鮮不僅味道鮮美，而且具有豐富的營養，然而食用海鮮時還是需要注意一些飲食禁忌，而挑選海鮮時更有一些小竅門。小編將為您介紹食用海鮮的飲食禁忌，并教你如何挑選海鮮。
海鮮的料理方式多元，滋味清爽鮮嫩，是老饕盛贊、營養專家也豎起拇指推薦有益健康的飲食選擇，然而營養、食物安全、生態永續如同三條交錯糾葛的絲線，分秒牽動著消費者對于海鮮的理性選擇，每當站在魚販或賣場冷凍柜前，你該怎么抉擇?
1、少吃金線魚
金線魚又稱紅姑魚，屬于野生捕撈魚種。金線魚盛產地地有重金屬和有機性污染物超標的問題，且金線魚外面以甲醛防腐，要分辨很簡單，你把魚煎一煎、一翻動，如果整塊魚皮和魚肉分離，那就代表魚皮已經變質，加甲醛機率很高。吸入高濃度甲醛后，會出現呼吸道的嚴重刺激和水腫、眼刺痛、頭痛，也可發生支氣管哮喘。皮膚直接接觸甲醛，可引起皮炎、色斑、壞死。經常吸入少量甲醛，能引起慢性中毒。
2、特殊患者謹慎吃海鮮
部份海鮮仍有高膽固醇疑慮，例如小卷、烏賊、魷魚、明蝦等，膽固醇含量都不低，高脂癥患者仍須注意。
高尿酸血癥的患者，更要注意海鮮的普林值，包括虱目魚、白鯧、吳郭魚、白帶魚、小管、蛤蠣、牡蠣、干貝等食材，普林值較高，已有痛風癥狀的人更要少吃。
3、孕婦吃海鮮好處多
過去受傷時烹煮魚湯補身子，確實有科學依據。魚肉中的蛋白質接近人體生理需要，人體吸收和可利用率最高，因此研究也發現，懷孕期間吃魚，當中的蛋白質可降低孩子發生過敏的機率。
魚油中富含EPA和DHA脂肪酸，可降低人體內的叁酸甘油酯，并預防動脈硬化。丹麥研究也發現，孕婦吃魚可預防早產，且有助于孩子的智力和視力發展。
飲食禁忌：
孕婦少吃黑鮪魚
無庸置疑，無論是生態永續或食品安全角度，都不應食用。
生態方面，黑鮪魚在全球濫捕濫殺之下，已瀕臨絕種，即便是養殖黑鮪魚，也是從野生抓回幼魚續養，仍舊無法繁殖，且養出1公斤的魚肉需花費20公斤野生小魚，不符環保。世界自然基金會發起“拯救黑鮪魚”行動，與連鎖超市和餐廳結盟，共同對各國政府施壓，要求政府更積極限制黑鮪魚的捕撈。
就食物安全觀點，吃黑鮪魚同樣不智，海洋受工業污染，黑鮪魚在食物鏈中屬于高級掠食者角色，體內囤積大量重金屬，其中以汞最為人熟知，尤以孕婦食用后危害胎兒中樞神經最嚴重，孕婦、嬰幼兒應完全避免攝取鮪魚(含罐頭鮪魚)，以免危害人體。同樣地，旗魚、鯊魚等大型魚類也盡量少吃。
選擇海鮮有妙招：
鮮魚
眼睛清澈，鰓呈淡紅或暗紅色且無腥味，肉質有彈性，肚子沒有破裂或血水滲出，腹內無腥味或藥水味。
蝦類
最好選購急速冷凍的蝦子，可用手指觸摸，如果蝦體表面滑滑的，表示攤商可能以亞硫酸鹽漂白，最好少買。
螃蟹、貝類
蟹、貝類最好買活的，因為死后鮮度迅速下降，體內累積組織胺易導致食物中毒。