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[消費問答]乳粉的感官鑒別要點

2013年06月29日15:38 | 中國發展門戶網 www.chinagate.cn | 給編輯寫信字號：T|T

關鍵詞：乳粉感官鑒別全脂調味加糖絮片蛋白質乳香脂肪小白點

【據中國農業信息網】對于全脂乳粉、脫脂乳粉和全脂加糖乳粉應該有濃郁而純正的乳香味，調味乳粉應具有調味乳粉應有的滋味和氣味，且各類乳粉均要求氣味自然；乳粉干燥、顆粒均勻、適中、松散、流動性好；色澤均勻一致、有光澤、呈乳黃色或淺黃色，調味乳粉要具有其應有的色澤；乳粉的沖調性要好，沖調后無團塊，經攪拌后可以迅速溶于水、不結塊、杯壁無小白點或絮片，杯底無沉淀。

GB 5410-1999《全脂乳粉、脫脂乳粉、全脂加糖乳粉和調味乳粉》中規定：產品標簽應標明蛋白質、脂肪、蔗糖（只限全脂加糖乳粉）的含量。

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