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[消費問答]手搓鑒別小米是否摻假
關鍵詞： 陳小米 鑒別方法 黃色 碎屑 姜黃 花椒 蛾類 堿水 過篩 防蟲
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【據中國農業信息網】新小米比陳小米香、黏，備受人們歡迎。因此，市場上有些商販，便將陳小米上姜黃或用少量堿水沖洗，使之變得發，冒充新小米出售。
對新、陳小米的鑒別方法是：抓一把小米兩手輕磨，手上沾糠面的為新小米，若無糠面且有黃色沾手上的，即為摻假。優質的小米微黃，用手搓，可見手掌上有白色的末，那是糠皮碎屑，有這些是正常的。
選擇小米還要注意米是新米，還是舊米。鑒別新舊米不太好肉眼鑒別，基本上新米色澤比較鮮艷，但不是加了色素很黃很黃的那種，舊米色澤比較晦暗。
通常將小米放在陰涼、干燥、通風較好的地方。儲藏前水分過大時，不能暴曬，可陰干。儲藏前應去除糠雜，儲藏后若發現吸濕脫糠、發熱時，要及時出風過篩，除糠降溫，以防霉變。小米易遭蛾類蟲等危害，發現后可將生蟲部分排出單處理。在容器內放袋新花椒即可防蟲。