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[消費問答]選酸奶的3大訣竅 保質期14天比21天的要好
關鍵詞： 保質期 益生菌 酸奶 嗜酸乳桿菌 種數 活性乳酸菌 雙歧桿菌 常溫奶 腸道 代數
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【據中國農業信息網】選酸奶的3大訣竅：
1.益生菌的“種數”越多越好
益生菌是指有益于人體生命健康的一類腸道生理細菌，如雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、干酪乳桿菌等乳酸菌。大多數的酸奶中都會添加活性乳酸菌，其生理作用在一定劑量中的差別并不十分明顯。王丁棉教授(中國奶業協會理事、廣東省奶業協會副會長)指出，一般來說酸奶里加入益生菌的種數越多越好，大多是2種，而有些加了3種，在同一價格下，選3種的較好。
2.益生菌越“老”越好
越是益生菌的代數越老越好，比如第一代益生菌就比接種了十次的新益生菌活性更強，更健康。
3.保質期14天比21天的要好
王教授指出，酸牛奶因其本身的特質，保質期比常溫奶要短，在0℃～4℃的環境下保質期為2周，也就是14天。一些酸奶的保質期表明是21天就要注意了，延長了7天廠家一般會通過2種手段來完成，一是加了防腐劑來延長保質期，二是通過超高溫消毒，在這種條件下，牛奶中的蛋白質有所損失，因此營養價值有所降低。
因此，在選擇酸奶時，最好選擇保質期在14天以內的為宜。