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[消費問答]挑選面食 并非越白越好
關鍵詞： 面食 饅頭 雜糧 口感 主食 膳食纖維 麥麩 胡蘿卜素 餐后血糖 黃色素
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【據中國農業信息網】
要點一：不要買過白的面食
面粉當中天然含有微量的胡蘿卜素，所以，無論磨得怎樣精細，都不可能是潔白的顏色。因此，消費者最好不要買過于潔白的饅頭、花卷，豆包之類面食。有一點黃色，反而是正常的。
要點二：不要買口感過好的食品
為了口感更好，一些加工者可能在主食中加入多種添加物質。所以，不能一味地追求更筋道、更黏糯、更有彈性的面食，天然、健康才是最重要的。
要點三：盡量選全麥和雜糧面食
現在很多超市都有全麥饅頭、窩頭，或者添加了玉米粉，豆粉、燕麥粉等雜糧豆類的主食。這些主食營養價值更高，膳食纖維豐富，也有利于穩定餐后血糖，不妨多多購買。
不過，選擇這類食品要注意兩個問題一是要注意新鮮度。二是有些所謂的玉米饅頭，實際上是白面粉添加黃色素做成的：一些所謂的全麥饅頭，是面粉加上焦糖色素做成的。如果聞著沒有玉米的香氣，或者看質地沒有全麥粉中的細碎麥麩，就可能是假冒的產品。