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[消費問答]謹防勾兌大米 如何辨別新米舊米
關鍵詞： 大米 米香 糯米 胚芽 完整度 陳米 勾兌 米粒 清香 腹部
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新米、舊米傻傻分不清楚---關于勾兌大米
市面上能見到的都是新米，那么舊米都到哪里去了？莫非中國真的是一個神奇的國度？種多少吃多少？還是吃多少種多少?肯定都不可能。那么舊米如果不發霉，首選處理方式就是摻雜在新大米中了，市場上，新米摻雜舊米，好米摻雜壞米、高價米摻雜低價米的現象基本上是層出不窮。但是這種造假方法還算是比較人性化的，畢竟沒給我們摻雜什么香精和石蠟，沒拿我們的生命開玩笑。發自肺腑的講，我真想買個花籃，寫副錦旗去感激一下他們。
勾兌大米的鑒別方法：
雖然這種大米對人體沒什么本質性的危害，但是大家誰也不愿意去買這些夾雜米，那么這些米在選購過程中又應該怎么鑒別呢，也有幾個常見的小方法供大家參考：
1、顏色鑒別：相對于一般的大米來說，新米一般都會有一種淡淡的綠色，而舊米則會綠色消退。不過現在的不良商販在造假技術上精益求精，顏色上做了手腳的摻陳大米，基本上也能呈現出新米才有的鮮艷顏色。
2、形狀鑒別：新米的顯著特點就是米粒腹部的胚芽還能清晰的看到。雖然說大米經過了那么多的加工步驟，尤其是機械碾壓的過程多米粒的完整度傷害很大，但是不管怎么樣，米粒的胚芽還是會或多或少的保存。而陳米的胚芽基本上會隨著時間的流逝而自然脫落，所以如果抓一把米，基本上都沒有胚芽的話，基本上就是陳米，如果胚芽含量比較大的話，一定都是新米。
3、光澤和香味：一般的來說，新米的清香味道會濃一些，顏色上也呈現出透明或者半透明。而舊米的香氣會淡，甚至沒有米香，顏色也會通體發白。如果一種米明顯是兩種色澤的話，那一定是勾兌米無疑。
4、目前還有一種流行的摻雜方法就是將大米摻雜到糯米中，這種摻雜方法也是非常容易辨別的。在形狀上，大米偏圓，而糯米偏長；質地上大米堅硬，糯米較軟；色澤上大米透明，光澤感強，糯米不透明，基本上沒有關澤，通體發白。只要購買時注意以上的要點，再加上仔細觀察的話，基本上就能鑒別出這種摻雜糯米。