- 政策解讀
- 經濟發展
- 社會發展
- 減貧救災
- 法治中國
- 天下人物
- 發展報告
- 項目中心
[消費問答]如何辨別皮蛋好壞
關鍵詞： 皮蛋 透照 包料 良質 內容物 氣室 農業信息網 蛋殼 霉斑 搖晃
|
|
【據中國農業信息網】
教你3種方法辨別松花蛋：
(1)外觀鑒別。
觀察其外觀是否完整，有無破損、霉斑等。也可用手掂動，感覺其彈性，或握蛋搖晃聽其聲音。良質皮蛋外表泥狀包料完整、無霉斑，包料剝掉后蛋殼亦完整無破損；去皮后有彈性；搖晃時無動蕩聲。劣質皮蛋包料破損不全或發霉；剝去包料后，蛋殼有斑點或破、漏現象，有的內容物已被污染；搖晃后有水蕩聲或感覺輕飄。
(2)燈光透照鑒別。
將皮蛋去掉包料后按照鮮蛋的燈光透照法進行鑒別，觀察蛋內顏色、凝固狀態、氣室大小等。劣質皮蛋蛋內容物不凝固，呈水樣，氣室很大。
(3)品嘗其滋味。
良質皮蛋整個蛋凝固、不粘殼、清潔而有彈性，呈半透明的棕黃色，有松花樣紋理；將蛋縱剖，可見蛋黃呈淺褐或淺黃色，中心較稀。劣質皮蛋有刺鼻惡臭味或有霉味。