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[消費問答]如何鑒別豆油是否摻假
關鍵詞： 豆油 取油樣 品質特征 試管 農業信息網 無豆腥味 淀粉類 米湯 硝酸鉀 摻假
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【據中國農業信息網】首先要知道豆油的品質特征，豆油的正常品質特征改變了，說明豆油的質量有了改變。在集市上購油時碰到這種情況，多半是油中摻了假，一般加入米湯為多。鑒別摻假方法如下：
(1)看亮度：質量好的豆油，質地澄清透明，無渾濁現象。如果油質渾濁，說明其中摻了假。
(2)聞氣味：豆油具有豆腥味，無豆腥味的油，說明其中摻了假。
(3)看沉淀：質量好的豆油，經過多道程序加工，其中的雜質已被分離出，瓶底不會有雜質沉淀現象，如果有沉淀，說明豆油粗糙或摻有淀粉類物質。
(4)試水分：將油倒入鍋中少許，加熱時，如果油中發出叭叭聲，說明油中有水。在市場上選購油時，亦可在廢紙上滴數滴油，點火燃燒時，如果發出叭叭聲，說明油中摻了水。
為了準確地鑒別植物油中摻入其他油的存在，可以用化學檢驗法來鑒定。
取油樣5毫升于試管中，加三氧甲烷2毫升和2%的硝酸鉀溶液3毫升，用勁搖動試管，使溶液成為乳狀。如果乳狀體呈檸檬黃色，說明有豆油存在，如果呈微黃色，說明有花生油，芝麻油存在。