信息多維采集的農藥殘留大數據評估市售果蔬安全水平
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農藥殘留?MRL?標準維度
農藥最大殘留限量標準值（MRLs）是進行果蔬中農藥殘留預警風險評估的對照標準。本次檢出農藥品種共涉及?6?739?個?MRLs?標準，而我國僅規定了其中的?1?229?個，缺失率達?81.8%，致使一些偵測出的農藥殘留數據無法計算對應預警風險?R?值。歐盟已經規定了全部的?6?739?個?MRLs?標準限值，因而本次風險評估采用?MRLs?的中國國家標準和歐盟標準分別計算。
將每種果蔬中偵測出的每種非禁用農藥均作為?1?個單一調查樣本，根據該農藥相應的?MRLs?標準值，計算其超標率和預警風險。如本文?1.3?節所述，原始數據中，利用?GC-Q-TOF/MS?技術從?106?種果蔬中偵測出?305?種非禁用農藥，這些果蔬和農藥共形成?3?352?個本部分所述的單一調查樣本。同樣地，利用?LC-Q-TOF/MS?技術從?121?種果蔬中偵測出?162?種非禁用農藥，共形成?2?662?個單一調查樣本。
GC-Q-TOF/MS?組各單一調查樣本的預警風險評估結果見圖?2a?和?b。對應?MRLs?的中國國家標準計算?R?值得出，高度風險和中度風險樣本分別為?14?和?17。對應?MRLs?歐盟標準，高度風險、中度風險樣本各為?782?和?504，分別是中國國家標準評估結果的?56?和?30?倍！這種巨大差別，主要是中國現行?MRLs?標準值寬泛，甚至尚無標準（缺失率81.8%）造成的。LC-Q-TOF/MS?組風險程度的分布見圖?2c?和?d。對應?MRLs?的中國國家標準進行預警風險評價，結果顯示高度風險和中度風險的頻次分別為?11?和?15。以?MRLs?的歐盟標準進行預警風險評價，則高度風險、中度風險頻次各為?363?和?246，分別是中國國家標準計算結果的?33?和?16.4?倍。
由此可見，在?GC-Q-TOF/MS?組和?LC-Q-TOF/MS?組，采用中、歐兩種標準得到的預警風險評價結果均表現出顯著差異。表明較之歐盟相關標準，中國的農藥殘留限量值國家標準還有較大差距，亟待全面制定相關標準，并嚴格已有標準。
禁用農藥與非禁用農藥維度
GC-Q-TOF/MS?偵測出的?24?種禁用農藥，分布在?70?種果蔬樣品中；LC-Q-TOF/MS?偵測出的?12?種禁用農藥，分布在?67?種果蔬樣品中。禁用農藥檢出即為超標，根據超標率得出預警風險系數（圖?3a?和?b），其中處于高度風險的為：GC-Q-TOF/MS?組?16?種禁用農藥（分布在?61?種果蔬中）142?個樣本處于高度風險，占總樣本數?245?個的5?7.96%；LC-Q-TOF/MS?組?8?種禁用農藥（分布在?57?種果蔬中）89?個樣本，占總樣本數?179?個的?49.72%。
GC-Q-TOF/MS?組偵測非禁用農藥組成?3?352?個樣本，有?MRLs?中國國家標準值的共?414?個樣本，涉及?74?種水果蔬菜中的?67?種非禁用農藥，結果顯示?3.38%處于高度風險。LC-Q-TOF/MS?組偵測非禁用農藥組成?2?662?個樣本，有?MRL?中國國家標準值的共?516?個樣本，涉及?82?種水果蔬菜中的?72?種非禁用農藥，2.13%?處于高度風險?；?MRL?中國國家標準預警風險情況如圖?3c?和?d。
由圖?3?可見，禁用農藥檢出種類多，且大多處于高度風險，禁用農藥的預警風險為高度風險者占比為非禁用農藥該值的?17?倍（GC-Q-TOF/MS）和?23?倍（LC-Q-TOF/MS），與在本文膳食暴露風險結果相似，禁用農藥的風險同樣大大高出非禁用農藥。