鮑道地，木雕手藝人，愛荊莊鮑氏家族的后人。修復莊寨的過程中，他主要負責雕刻窗戶花型的工作。新舊莊寨的修繕過程中，刻刀起刻刀落，鮑氏族人雕飾沿襲的不僅是先人的建筑風格，更是內心深處那份綿綿的敬重之情。

在永泰眾多的莊寨中，除了因“愛妻”之意而極富盛名的“愛荊莊”，占地面積達10000平方米的中埔寨，也因其令人過目難忘的八角形挺拔寨墻而享有名氣。中埔寨外墻由青石夯土砌成，墻上布有64個外狹內寬的斗形觀察窗，還有64個隱蔽良好的射擊槍眼。墻內則是寬達一米多、環繞整個莊寨一圈的跑馬道。跑馬道視野寬闊，至今保存完整，故此成為永泰莊寨跑馬道的典型代表。