中國發展門戶網訊 近日，世界銀行發布《中國經濟簡報》。簡報分析了高收入國家糧食消費結構的轉變。

簡報稱，自1978年改革開放以來，中國經濟的快速增長大大改變了中國人的飲食結構。中國人每日的人均熱量攝取量從1980年的2163千卡增長到2009年的3036千卡，增加近一半。中國的熱量攝取量增長遠快于世界平均水平，后者從1980年的2490千卡增長到了2009年的2831千卡（圖3.1左側）。目前中國的熱量消耗水平基本相當于日本和韓國的水平，但仍低于美國和歐盟的水平。蛋白質攝取量從 1980年的人均54克上升到2009年的人均94克（圖3.1右側），幾乎翻了一番。這一增長中有四分之三來自畜產品消耗。脂肪攝取量從1980年的人均34克上漲到2009年的人均96克，其中有大概三分之二來自不斷增加的畜產品消耗。近10年來，美國、日本等高收入國家的熱量攝取量有所下降。

中國居民的熱量攝取可以分成兩個來源，一是糧食，一是畜產品。與蛋白質和脂肪攝取量相仿，熱量攝取量增長的大部分來自對畜產品消耗的增長，而來自糧食作物的熱量攝取自上世紀 90 年代初起就基本穩定在 2300 千卡左右。未來中國居民的熱量攝取不太可能急劇增加，但是人們的飲食結構可能會發生進一步改變。消費者越來越多地從畜產品攝取熱量，而生產每千克的畜產品所需要的資源又遠多于生產糧食作物所需要的資源。這種飲食結構的改變意味著在未來一段時間里，需要更多的資源來滿足中國的糧食需求。由于飲食結構升級主要依靠畜產品，而生產畜產品比生產等量的谷物(cereal equivalents，簡稱“CE”)要耗費更多的農業資源，中國畜產品消耗的增長會對未來的世界糧食生產造成壓力（Rask and Rask, 2011）。